Nejznámějším pokrmem je hovězí nudlová polévka (niu rou mian) v pikantním vývaru. Na nočních trzích, které jsou centrem tchajwanské gastronomie, ochutnáte smaženou ústřicovou omeletu, nechvalně proslulé "smradlavé tofu" (chou doufu) s výraznou vůní kvašení nebo bublinkový čaj s tapiokovými kuličkami, který se v Tchaj-čungu vůbec zrodil.
Věková hranice pro nákup alkoholu i tabáku byla od ledna 2023 sjednocena s věkem plnoletosti na 18 let.
Cena místního Taiwan Beer v restauraci nebo obchodě, dovážené značky bývají dražší.
Noční trhy i pouliční stánky mají na Tchaj-wanu vysoký hygienický standard a jsou oblíbené i mezi místními jako běžné místo k večeři.
Díky silné buddhistické tradici je na Tchaj-wanu hustá síť čistě vegetariánských ("su") restaurací a bufetů, navíc bývá vegetariánská varianta běžně i v jídelníčcích běžných podniků.
Noční trhy jsou nedílnou součástí tchajwanské gastronomické kultury s vysokým hygienickým standardem, ne jen nouzovou variantou stravování.